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最近よく、聞かれるので

かつらぎではどんな材料を使用しているか

お教えできる範囲でお客様にも

ご自宅でたこ焼きをおいしく楽しんで

もらえるお手伝いができればと思います！(^^)/

もし、これはどうするの？？

と聞きたいことがあればコメントいただければお答えします。

 

ぜひこの記事を読んで大阪人たこ焼きマスターに

なってください！！

 

の前に…

 

たこ焼き屋、粉もん屋は原価が安い！だから儲かる！

なんてことはないです。。。

 

 

 

たこ焼きの味に厳しい大阪のお客様を相手に

商売をさせてもらっているので

必然的にいいもの、こだわりのものを使っていると思います( *´艸｀)

 

そんな厳しい大阪で闘ってるからこそ美味しいたこ焼き屋が

何件もあるのですね

 

 

さて、かつらぎもいっぱいこだわって

たこ焼きを作ってますよ～

 

たこ焼きで一番大事なのは、、、

ソース？タコ？？

皆さんはどう思いますか？？

 

わたくし店長は生地だと思います！

 

粉っぽい生地はおいしくないですよね…

舌触りが悪く小麦粉の味がしてしまいます。

 

それは、小麦粉のグレードと種類が問題だと

先代から教わりました！

 

かつらぎでは天ぷらに使われる薄力粉を

使用しています。

 

これによって舌触りがなめらかで、出汁の味がしっかり伝わります

 

なので、自宅でたこ焼きを作るときも

市販のたこ焼き粉を使用せずに

薄力粉といろんな調味料でお好みの味に仕上げてみるのはいかがですか？？

※たこ焼きの粉を混ぜるときは、水と小麦粉だけを先に混ぜておくと

ダマになりにくく粉っぽさは薄れます。しっかり混ざってから卵をいれるのがおすすめです

 

 

市販のものには出汁と粉ともう一つ大事なもの「山芋」が含まれてるので

そちらもお忘れなく入れてくださいね？

 

山芋は小麦粉に対して５％を目安に入れると

ふんわり仕上がります( *´艸｀)

 

たこ焼き屋の銅板と自宅のたこ焼き器では温度が違うので

水は少なめに「粉1：水3」

ぐらいの割合でいいと思います！

 

もう一つ、ここまで読んでいただいた方へ

隠し味をお教えします。

水を少しだけ減らして牛乳を入れるのが

クリーミーでおいしいです！

 

今回は、ほんの一部ご紹介せていただきましたが

美味しくできた！！の報告をお待ちしております(*’▽’)

 

 

 

 

 

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「グルメたこ焼きのお店　かつらぎ」
富田林　滝谷不動尊で20年以上もの間ご夫婦が営業されていたお店です。
072-155-3700
アクセス：「金剛駅」から徒歩10分
営業時間：11:00~22:00、日曜営業、年中無休
カウンター席あり、持ち帰り可能、ランチ、WiFiあり
〒584-0074 大阪府富田林市久野喜台１丁目２−５

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